8 Resep Ayam Rica-rica Pedas yang Enak dan Mudah Dibuat
Buat sobat kuliner yang menginginkan resep ayam rica-rica pedas, kali ini Wiharjo.com akan berbagi info lengkapnya untuk Anda. Disini Anda dapat menemukan berbagai resep yang mudah untuk dibuat dan super enak.
Bagi kalian yang suka serba pedas, kalian mungkin sudah tak asing dengan hidangan ayam rica rica. Hidangan satu ini berasal dari Manado. Kata "rica" sendiri punya arti cabai dalam bahasa Manado. Jadi, sudah pasti makanan ini punya rasa yang cukup pedas.
Selain menggunakan cabai, ayam rica rica juga semakin nikmat berkat tambahan bumbu rempah lainnya. Mulai dari kunyit, lengkuas, bawang putih, kemiri, jahe, dan sebagainya. Apalagi, kalau ditambah daun kemangi, aroma ayam rica rica bakal semakin terasa leza.
Hidangan ayam rica rica pun tidak hanya bisa ditemui di Manado saja, tetapi sudah banyak tersebar ke seluruh Indonesia. Bahkan, kalian pun bisa membuatnya sendiri sesuai kreasi masing-masing. Bumbu ayam rica rica pun sudah banyak yang melalui proses penyesuaian.
Anda dapat memilih aneka bumbu di bawah ini untuk membuatnya di rumah. Berikut beberapa resep bumbu ayam rica rica pedas, gurih dan tentunya sangat nikmat.
1. Resep bumbu rica rica pedas
Bahan:
- 4 batang serai geprek
- 1 jempol laos geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 batang daun bawang
- 2 tomat ukuran sedang
- Cabai kecil utuhan secukupnya
- Kaldu ayam bubuk
- Garam
- Gula pasir
Bumbu halus:
- 13 butir bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 8 biji kemiri
- 1/2 telunjuk kunyit
- 3/4 jempol jahe
- 3 cabai merah besar
- 1 ons cabai kecil
Cara membuat rica rica pedas:
- Ulek bumbu halus, tumis sampai matang.
- Masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
- Beri garam, kaldu, dan gula.
- Tuangkan 250 ml air, masak sampai mendidih.
2. Resep rica rica cabai hijau
Bahan:
- 4 batang serai geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk
- 1 jempol laos
- 1 batang daun bawang iris sesuai selera
- 1/2 ons cabai kecil utuhan
- 2 buah tomat hijau atau merah ukuran sedang lalu iris-iris
- Air secukupnya untuk mengungkep ayam sampai empuk
- Kaldu ayam dan garam secukupnya
- Gula pasir
- 2 ons cabai hijau keriting
- 1 ikat daun kemangi
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih ukuran besar
- 10 siung bawang merah
- 1 jempol jahe, kurangi sedikit
- 1/2 telunjuk kunyit
- 10 biji kemiri
Cara membuat rica rica cabai hijau:
- Tumis bumbu yang udah dihaluskan sampai harum kemudian masukkan ayam, beri air secukupnya lalu aduk-aduk.
- Kemudian tutup wajan, masak sampai ayam empuk. Setelah air sudah agak menyusut beri irisan tomat, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, dan koreksi rasa.
- Goreng cabai hijau keriting sampai layu, lalu ulek kasar.
- Masukkan cabai hijau kasar dan irisan daun bawang lalu aduk-aduk, setelah kuah rica mengental nyemek berminyak masukkan kemangi. Aduk-aduk masak sebentar kemudian angkat.
3. Resep Ayam rica tomat
Bahan:
- 1 batang serai memarkan
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 2 batang daun bawang iris-iris
- 2 buah tomat merah potong dadu
- 1 ikat kemangi petik daunnya
- Air secukupnya
- Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit merah sesuai selera
Cara membuat Ayam rica tomat:
- Tumis bumbu halus sampai layu dan wangi, tambahkan serai dan daun jerukm tumis lagi sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
- Tambahkan tomat dan air secukupnya.
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula, aduk dan masak terus sampai airnya berkurang, cek rasa.
- Masukkan daun bawang dan daun kemangi.
4. Resep rica kecombrang
Bahan:
- 2 ikat serai geprek
- 2 kecombrang, iris halus
- 2 ikat kemangi
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 jeruk nipis ambil airnya
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 2 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 1/4 sdt merica butiran
- 1/2 sdt ketumbar butiran
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 tomat
Cara membuat rica kecombrang:
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan kecombrang.
- Tambah air, gula, dan garam.
5. Resep rica pedas dan wangi
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 60 gr cabai keriting merah
- 80 gr cabai rawit merah
- 50 ml minyak
Bahan lainnya:
- 13 buah cabai rawit merah
- 30 gr daun kemangi
- 1 batang daun bawang
- 3 lembar daun salam, opsional
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun pandan, opsional
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu ayam
Cara membuat rica pedas dan wangi:
- Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak hingga halus, lalu masukkan bawang merah, rawit, dan cabai, blender kasar.
- Tumis bumbu hingga wangi, kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
- Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, dan daun pandan, masak selama 20 menit sampai empuk.
- Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi, aduk rata.
6. Resep ayam rica restoran
Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 1/3 siung bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 250 ml air
- 1/2 sdm maizena
- Lada dan garam
Bumbu halus:
- 8 buah rawit hijau
- 2 buah cabai merah
- 2 cm lengkuas
Cara membuat ayam rica restoran:
- Tumis bawang putih dan bombay yang sudah dipotong-potong sampai wangi.
- Masukkan bumbu halus.
- Masak sampai mendidih, beri saus dan kecap, air, lada, dan garam.
- Aduk dan diamkan sebentar.
- Masukkan larutan maizena.
7. Resep ayam rica pedas manis
Bahan:
- 2 ruas lengkuas (geprek)
- 2 ruas jahe (geprek)
- 2 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula merah dan gula pasir
- 1 sachet kaldu ayam
- Lada bubuk
- Kecap manis
- 2 gelas kecil air matang
Bumbu halus:
- 13 buah cabai merah keriting
- 9 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 ruas kunyit
Cara membuat Ayam rica pedas manis:
- Ulek bumbu halus.
- Tumis bumbu halus, masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan jeruk sampai wangi.
- Beri gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Tambahkan 2 gelas air matang. Diamkan sebentar.
- Selanjutnya masukkan ayam yang sudah direbus. Kemudian aduk-aduk hingga bumbu merata.
- Tuang kecap secukupnya sesuai selera, aduk-aduk lagi. Diamkan sebentar sampai air agak berkurang dan bumbu agak mengental.
8. Resep rica diet
Bahan:
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 serai, geprek
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm perasan jeruk limau atau nipis
- 300 ml air matang
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai keriting
- 7 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- Sedikit air
Cara membuat masakan rica diet:
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga wangi.
- Masukkan ayam, beri perasan jeruk, garam, gula, dan air matang.
- Masak hingga meresap.
Menu Terkait: 7 Resep Cara Masak Ayam Rica rica
Demikianlah 8 resep ayam rica rica pedas dengan berbagai varian masakan yang bisa Anda coba sekarang. Bagi Anda yang suka makan pedas-pedas, pastinya Anda tidak ingin melewatkan menu masakan yang satu ini.
